Шеф-повар Василий Емельяненко

Ингредиенты: Приготовление: Мясо нарезать крупными кусками Лук — полукольцами, добавить к мясу Добавить имбирь, гвоздику, специи Посолить, поперчить, влить квас Хорошо перемешать, мариновать ~24 часа Нанизать на шампуры...

Ингредиенты: Куриный окорочок — 1 шт Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Сельдерей — небольшой кусочек Зелёный лук — немного Семена кабачка — от 2 шт Сливочное масло — 1 ст. л. Лавровый лист — 1 шт Тмин — щепотка Тимьян — щепотка Соль — по вкусу Мускатный орех — щепотка Вода — 1–1.5 л Кинза — небольшой пучок Укроп — несколько веточек Чеснок — 1 зубчик Овсяные отруби — 1–2 ст. л. Гречневые хлопья — 1–2 ст. л. Сыр фета — 1 ст. л. Чёрный перец — по вкусу Лимонный сок...

Ингредиенты: • Цветная капуста • Шампиньоны (25–30 шт) • Сливки • Чеснок (7–9 зубчиков) • Лук (1 шт) • Сливочное масло • Растительное масло • Бальзамический уксус • Соль, перец • Сушёная мята (несколько щепоток) • Петрушка свежая • Кунжут жареный • Стручковый зелёный горох (для подачи) Приготовление: Чеснок мелко нарезаем. Цветную капусту делим на соцветия, кладём в кастрюлю, заливаем сливками. Солим, перчим, добавляем ~30 г сливочного масла. Готовим на слабом огне ~15 минут.Если сливки выпариваются — добавьте немного горячей воды...

Ингредиенты: • Кабачки — 2 шт • Окорочок — 1,5 шт • Лук — 1 шт • Помидор — 1 шт • Чеснок — 1 зубчик • Сметана — 2 ст. л. • Лавровый лист — 2 шт • Сахар — щепотка • Соль, перец, чили — по вкусу • Стебли укропа • Вода, растительное масло • Сыр (для посыпки) Приготовление: Кабачки разрезаем вдоль, убираем сердцевину, формируя «лодочки». Выкладываем на противень с небольшим количеством воды и отправляем в духовку при 180°C на 10 минут. Мясо отделяем от костей, мелко режем. Обжариваем с луком и лавровым листом, солим, перчим...

Ингредиенты: • Творог 9% — 300 г • Яйца — 2 шт • Сахар — 60 г • Мука — 150 г • Цедра лимона • Лимонный сок — 1 ч. л. • Ванильный экстракт / ванилин • Разрыхлитель — 1 ст. л. • Сахарная пудра Приготовление: В миске соединяем творог, яйца, сахар и муку. Добавляем цедру половины лимона, лимонный сок и ваниль. Тщательно перемешиваем — тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрываем миску пленкой и даем тесту немного «отдохнуть». Перед жаркой добавляем разрыхлитель и аккуратно вмешиваем...

Ингредиенты: • Шоколад 70% — 30 г • Молоко (топлёное или обычное) — 100 мл • Пломбир — 200 г • Печенье — по вкусу Приготовление: В чашу блендера отправляем шоколад, вливаем молоко и пробиваем до однородности. Добавляем мороженое и ещё раз всё хорошо взбиваем...

Творожная пасха с тремя видами шоколада — насыщенный, сливочный и при этом сбалансированный десерт. Белый шоколад даёт сладость, молочный — мягкость, а горький добавляет глубину вкуса. Готовится просто, но выглядит эффектно и точно украсит праздничный стол. Творог хорошо отжимаем от лишней влаги. В сотейнике соединяем творог, желтки, сливочное масло, сахар, соль. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения (нагреваем до 60 градусов). Снимаем массу с огня и пробиваем блендером...

Ингредиенты: •Мука — 350 г •Вода (кипяток) — 200 мл •Соль — 2 щепотки •Растительное масло — 2 ст. ложки Приготовление: Смешиваем муку, соль, масло и кипяток. Замешиваем мягкое тесто и формируем шар. Заворачиваем в пленку и оставляем «отдохнуть» на 1 час при комнатной температуре. Делим тесто на кусочки по ~60 г, тонко раскатываем, слегка присыпав мукой. Обжариваем...

Ингредиенты: • Куриный фарш — 400 г • Лук — 3 шт • Сливочное масло — 60 г • Кинза — небольшой пучок • Зеленый лук — несколько перышек • Соль, перец — по вкусу • Соевый соус • Сахар — 1 ст. л. • Мука — 0,5 ст. л. • Жареный кунжут — для подачи Приготовление: Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте на сливочном масле на небольшом огне до мягкости. Мелко нарежьте кинзу и зеленый лук, добавьте к фаршу. Посолите, поперчите, влейте 1 ч. л. соевого соуса и хорошо перемешайте. В лук добавьте сахар и муку, обжаривайте ~1,5 минуты...

Ингредиенты: • Говядина — 400–500 г • Консервированная фасоль — 1 банка • Чеснок — 2 зубчика • Хмели-сунели — 1 ч. л. • Лук — 1 шт • Морковь — 1 шт • Лавровый лист — 1 шт • Растительное масло • Соль, перец — по вкусу • Зелень Приготовление: Говядину нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в кастрюле с небольшим количеством масла. Солим и перчим...

Ингредиенты: • Мука пшеничная — 600 г • Дрожжи сухие — 6 г • Сахар — 70 г • Соль — 10 г • Масло растительное — 60 мл • Яйцо (желток) — 1 шт • Кефир — 290 мл • Вишня Приготовление: В миске смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. Добавляем кефир, растительное масло и яйцо — тщательно вымешиваем тесто. Оставляем его немного постоять в тепле. Далее формируем небольшие шарики...

Ингредиенты: • Мука пшеничная — 600 г • Дрожжи сухие — 6 г • Сахар — 70 г • Соль — 10 г • Масло растительное — 60 мл • Яйцо (желток) — 1 шт • Кефир — 290 мл • Вишня Приготовление: В миске смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. Добавляем кефир, растительное масло и яйцо — тщательно вымешиваем тесто. Оставляем его немного постоять в тепле. Далее формируем небольшие шарики...